Unagi
Unagi, Japon balığı tatlı su yılan balığı, özellikle Japon yılan balığı Anguilla japonica’dır. Unagi, Japon mutfağında, genellikle kabayaki gibi yaygın bir bileşendir. Japonca’da anago olarak bilinen tuzlu su yılan balığı ile karıştırılmamalıdır.
Sushi yapımında kullanılmaktadır.